专家辟谣:网传红枣与虾皮同吃中毒_广州本地宝

最近,一篇名为《老人吃红枣中毒过世!吃红枣千万不能搭配它!要注意!分享出去!》的文章在网上引起了大量网友转发。文章提到:“不要一起吃红枣和虾。一位老妇人喜欢红枣,有一天她突然口吐白沫。她去医院检查,因为红枣和虾一起吃,会产生类似砷的毒素。”此外,文章还讲述了红枣与动物内脏、牛奶和食物的“真实案例”,使喜欢吃红枣的人出了一身冷汗。

微信公众号“大众科学中国”随后发表了一篇否认该谣言的文章。这位资深营养学家在论文中说,红枣主要含有维生素C和-胡萝卜素,如果食用至少40公斤的海鲜,红枣和海鲜中的砷会导致砷中毒。

至于说把红枣和动物肝脏一起吃会破坏维生素的传言,营养专家还说,肝脏主要含有维生素A和维生素B2,而且不会与红枣中的维生素C和-胡萝卜素相互作用,所以不会相互破坏。

维生素C和蛋白质之间的絮凝反应需要酸性环境和高剂量条件。即使条件满足,这种反应也不会影响胃中的消化和吸收。因此,和牛奶一起吃红枣不会影响蛋白质的吸收。

专家强调,在营养和食品安全理论中没有“食品限制”,迄今为止还没有发现因“食品限制”导致的食物中毒案例和相关报道。

微信公众号“丁香博士”也驳斥了所谓的食物限制,如果用现代思维理解,实际上是两种食物中所含的化学物质相遇反应,产生一些对人体健康有害的毒素。海产品中的大部分有机砷是稳定的,微量无机砷将很快在体内代谢,不会与维生素C反应生成砷。即使有反应的可能性,剂量问题仍然存在。只有一次吃掉150公斤的虾,才会产生有毒的砷。

(整理公众对自我药疗的意见,微信公众号“科普中国”和微信公众号“丁香医生”)

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